一、单项选择题(总题数:40,分数:120.0分)
1、按旅游目的划分，目前最普遍和最主要的旅游活动类型是

  A、度假旅游
  B、商务旅游
  C、专项旅游
  D、观光旅游
答案: D
2、我国学术考察旅行最早、最杰出的代表是

  A、司马迁
  B、陶渊明
  C、李白
  D、苏轼
答案: A
3、旅游活动的基本构成要素中，旅游的主体是

  A、旅游者
  B、旅游业
  C、旅游资源
  D、旅游交通
答案: A
4、创办了世界上第一家商业性旅行社的人是

  A、马可·波罗
  B、托马斯·库克
  C、苏拉曼
  D、哥伦布
答案: B
5、我国旅游饭店星级的有效期为

  A、一年
  B、二年
  C、三年
  D、五年
答案: C
6、旅游市场形成的首要条件是
……此处隐藏6157个字…… 餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。

  1、正确
  0、错误
答案:正确
58、西式菜肴在形态上以大块为主，烹饪时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以沙司。

  1、正确
  0、错误
答案:正确
59、圣代是由冰淇淋、鲜果、打过的奶油组成的冻糕。

  1、正确
  0、错误
答案:错误
60、迎宾台通常设在餐厅门口的一侧，其高度以迎宾员肘部到地面的距离为准。

  1、正确
  0、错误
答案:正确
三、简答题(总题数:3,分数:24.0分)
61、依据我国《旅游资源分类、调查与评价》（2003 年版）国家标准，旅游资源分为哪 八个主类？

答案:地文景观；水域风光；生物景观；天象与气候景观；遗址遗迹；建筑与设施；旅游商品；人文活动。
62、客房服务员到岗后，在清扫客房前要做哪些准备工作？

答案:准备好房务工作车；准备吸尘器；了解、核实房态；确定客房清扫的顺序。
63、中餐宴会服务基本环节中，宴会前组织准备工作的“八知”是什么？

答案:知主人身份；知客人身份；知国籍；知宴会标准；知开始时间；知菜肴品种和酒水要求；知主办单位或个人信息；知付款方式和主办单位的联络方式。