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问题：

[判断题]冷冻是保藏大多数食品最理想的方法，其作用主要是两个，一个是低温，另一个是食品中的水被冻结成冰，从而不利于化学反应发生和微生物生长。
Tags：西南大学食品化学(2023秋)章节测试题答案
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