学堂在线黑龙江交通职业学院粮食化学(2021秋)课后习题答案
- 糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学反应。 2021-10-28
- 下列糖中,属于单糖的是( ) A葡萄糖 B葡聚糖 C半乳糖 D果糖 2021-10-28
- 在有机化合物分子中,与四个____的原子或基团相连接的碳原子叫做不对称碳原子 2021-10-28
- 单糖的D、L构型是互为对映异构体。 2021-10-28
- 天然情况单糖是以____结构为主。 2021-10-28
- 自然界中所有糖分子中H、O原子之比均为2:1。 2021-10-28
- 自然界中的低聚糖主要以( )糖最常见。 A二糖(双糖) B三糖 C四糖 D六 2021-10-28
- 常见的单糖有____、果糖和半乳糖等。 2021-10-28
- 依据化学结构,可将糖类化合物分为____、低聚糖和多糖三类。 2021-10-28
- 糖类化合物是由____、____、O三种元素组成,含有多个羟基基团的醛或酮及其缩 2021-10-28
- 大豆是双子叶无胚乳的种子,由( )两个部分组成。 A种皮 B胚乳 C胚 D 2021-10-28
- 下列粮食作物中不具有胚乳的是( )。 A花生 B玉米 C大豆 D小麦 2021-10-28
- 下列属于荚果的是( )。 A大豆 B玉米 C小麦 D水稻 2021-10-28
- 下列不属于大豆结构的是( )。 A种皮 B胚 C胚乳 D子叶 2021-10-28
- 玉米的胚不同于其他谷物,主要因为其占比大且含有淀粉。 2021-10-28
- 软粒型玉米的储藏性能优于硬粒型。 2021-10-28
- 玉米胚与其他谷类粮食明显不同的是含有( ) 。 A淀粉 B脂肪 C蛋白质 2021-10-28
- 下列谷类粮食中胚最大的是( ) A小麦 B稻谷 C玉米 D高粱 2021-10-28
- 通常情况下,硬质小麦比粉质小麦的出粉率高。 2021-10-28
- 小麦的胚乳可分为____和____两种类型。 2021-10-28
- 小麦是由哪些部分组成( )。 A果皮 B种皮 C胚乳 D胚 2021-10-28
- 小麦按照粒质不同可分为( ) A春小麦 B冬小麦 C硬质小麦 D软质小麦 2021-10-28
- 小麦籽粒的横切面图为心形,主要是因为具有( )结构。 A果颊 B胚 C腹沟 2021-10-28
- 谷类籽粒是由____、____和胚等三部分组成。 2021-10-28
- 稻谷的胚着生在籽粒的背部。 2021-10-28