学堂在线黑龙江交通职业学院粮食化学(2021秋)课后习题答案
- 天然淀粉有____和____两种结构。 2021-10-28
- 淀粉水解产物可能含有 ( )。 葡萄糖 纤维二糖 糊精 麦 2021-10-28
- 淀粉遇碘可能呈现的颜色有( ) A深蓝色 B蓝紫色 C红棕色 D深绿色 2021-10-28
- 下列属于淀粉具有的性质的是( ) 。 A遇I2变蓝 B可水解成葡萄 2021-10-28
- 下列关于淀粉的叙述错误的是( )。 A淀粉只有直链,不含支链 B淀粉属于多糖 C 2021-10-28
- 支链淀粉含有的糖苷键有( )。 A只有 α-1,6-糖苷键 B只有α 2021-10-28
- 纤维素是由____组成,它们之间通过____糖苷键相连。 2021-10-28
- 淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。 2021-10-28
- 美拉德褐变反应是在酶的催化下进行的。 2021-10-28
- 多糖是由单糖组成的相对分子质量不均一的生物高分子。 2021-10-28
- 下列有关葡萄糖的叙述,错误的是( ) AD-葡萄糖形成的环状结构主要是吡 2021-10-28
- 下列关于多糖的描述正确的是( ) A它们是生物的主要能源 2021-10-28
- 下列糖类中不属于多糖的是( )。 蔗糖 淀粉 果胶 纤维素 2021-10-28
- 下列糖中属于还原糖的是( ) 。 A麦芽糖 B棉籽糖 C葡萄糖 D蔗糖 2021-10-28
- 下列糖类中属于低聚糖的是( )。 A麦芽糖B 蔗糖 C淀粉 D乳糖 2021-10-28
- 下列哪一种糖不是二糖( ) A纤维二糖 B纤维素 C乳糖 D蔗糖 2021-10-28
- 蔗糖与麦芽糖的区别在于( )。 A麦芽糖是单糖 B蔗糖是单糖 C蔗糖含果糖残基 2021-10-28
- 下列糖类物质中不是还原糖的是( ) A果糖 B蔗糖 C葡萄糖 D麦芽糖 2021-10-28
- 所有的单糖都具有还原性,属于还原糖。 2021-10-28
- 下列关于葡萄糖的说法正确的是( ) A葡萄糖具有旋光性 B葡萄糖 2021-10-28
- 通常情况下,籼米比粳米含有更多的心白和腹白。 2021-10-28
- 下列不能生成糖脎的是( ) A葡萄糖 B果糖 C蔗糖 D麦芽糖 2021-10-28
- 下列有关葡萄糖的叙述,错误的是( )。 A显示还原性 B新配制的葡萄糖水溶液其 2021-10-28
- 自然界最甜的糖是____。 2021-10-28
- 葡萄糖较易结晶,但晶体小;果糖较难结晶。 2021-10-28